合同上写的明确是8月25号离职放人，但今天辞职的时候他说只能27号29号走人

关于合同约定8月25号离职却被要求27号或29号离开，且提前申请20号走人被拒的问题，存在不同情形下的处理方式。
如果公司单方面变更离职时间且未与你协商一致，属于变更劳动合同内容，需双方同意，否则可能构成违法解除劳动合同。
1. 若公司无合法理由变更离职时间：公司不能单方面强制你延后离职时间，你有权按原合同约定的8月25日离职。
2. 若你主动申请提前离职（如20号）被拒：公司有权拒绝提前放人，除非你们协商一致。
3. 若公司因业务需要合理调整离职时间（如27号或29号）并征得你同意：则视为协商一致，可按新时间离职。
4. 若你因学业原因申请提前离职并提供相关证明：虽无强制约束力，但可尝试与公司沟通，争取理解和支持。
5. 若合同中明确约定离职时间不可更改：公司应按合同执行，否则可能构成违约或违法解除劳动关系。
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针对合同约定8月25号离职却被要求27号或29号离开的情况，依据《劳动合同法》分析如下：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更应当采用书面形式。因此，若公司要求你变更离职时间，必须与你协商一致并签署书面协议。若公司单方面变更离职时间，未征得你同意，则属于违法解除劳动合同的情形。
在你原合同约定8月25日离职的前提下，公司擅自变更为27号或29号，属于对劳动合同的单方变更，不具备法律效力。你有权在25日正常离职，并要求公司办理相关离职手续。若公司因此拒绝支付工资或不配合办理离职手续，还可依据《劳动合同法》第五十条主张工资支付和正常解除劳动关系的权利。
综上所述，公司在无合法理由且未经你同意的情况下变更离职时间，构成违法解除或违约行为，你可依法维权。
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针对合同约定8月25号离职却被要求27号或29号离开、且提前申请20号走人被拒的问题，建议采取以下行动：
1. 与公司书面协商确认离职时间：向公司提出书面申请，说明因学业原因需提前离职，明确请求20号离职，并保留沟通记录，便于后续维权。
2. 收集和保存相关证据材料：包括劳动合同、公司通知离职时间变更的书面或电子通知、工资单、交接记录等，以备未来可能的劳动仲裁或诉讼使用。
3. 咨询专业劳动法律师：针对公司是否构成违法解除、你是否可提前离职等问题，寻求专业律师意见，制定适合你实际情况的应对策略。
4. 如协商无果，及时申请劳动仲裁：若公司拒绝按原合同履行离职义务或拒绝你提前离职申请，可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。
选择解决方案时，应重点考虑自身学业安排的紧迫性、与公司沟通的可行性以及法律维权的成本与时间。建议优先协商，协商不成再启动法律程序。
如需进一步了解如何操作，欢迎继续咨询专业律师。
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在合同约定8月25号离职却被要求27号或29号离开的情况下，可能存在以下法律风险：
1. 公司违法解除劳动合同风险：例如，若公司单方面强制你延后离职时间，并拒绝你按合同约定离职，可能导致你无法及时办理离职手续，甚至影响社保转移、档案调动等，构成违法解除劳动合同。
2. 员工擅自离职被追责风险：例如，如果你因学业原因自行提前离职，未与公司协商一致，公司可能以违反合同为由拒绝支付工资或开具离职证明，造成你后续就业或社保接续困难。
上述风险一旦发生，将直接影响你的劳动权益和后续职业发展，建议提前与公司沟通并保留书面记录，必要时咨询律师。